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基本のヘルシー野菜ピューレ
野菜不足を感じたらぜひ作って欲しい、野菜のうまみをたっぷりとじ込めたヘルシーなピューレ。
カレーや炊き込みご飯、シチューなどに隠し味で加えれば、天然の甘みとこくがプラスされます。
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| 基本のヘルシー野菜ピューレ |
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 レシピは作りやすい分量で示してあります。 全量150kcal |
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| 素材 | 分量 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ピーマン | 1個 |
| にんじん | 小1個 |
| カゴメ完熟ホールトマト | 1/2個 |
| ローリエ | 1枚 |
| アルカリイオンの水 | 80〜100ml |
| 塩 | ひとつまみ |
- 玉ねぎ、セロリ、ピーマンは薄切り、にんじんは一口大に切る。トマトは芯と皮をとりあらくつぶす。
- 厚手の鍋に、（1）、ローリエ、水、塩ひとつまみを入れ、蓋をして弱火で約20分煮る。トマトを加え、さらに20分煮る。このとき、水分量は野菜よりも少なめ。ひたひたの水分量の場合、水分をとる。
- ローリエを取り除き、フードプロセッサーかハンディーフードプロセッサーでピューレ状にする。
レシピポイント
- ピューレはすくったときにぽってりと落ちる程度が使いやすいです。
- 鍋や火力によって水の蒸発量が違うので、加える水分量は加減します。ル・クルーゼのような厚手のほうろう鍋を使う場合や圧力鍋の場合、野菜が持つ水分が蒸発せずに液体となるので、始めに加える水の量は少なめ（圧力鍋の場合最低量）にします。
- （2）でとった水分は捨てずに、スープやカレーのブイヨンとしておいしく使いましょう。
- 100gずつ小分けにし、冷凍すると１人分のカレー作りに便利。
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